那个很火的莫氏鸡煲看了，只能说一塌糊涂，很多人真是没吃过好东西。

海南这边最火的也是鸡煲，但是肉一定要从鸡骨剔下来，鸡要切丝，用芹菜末和花生油腌一下，鸡骨和五指毛桃这些料做汤底，然后跟火锅一样涮着吃，烫几秒就可以吃了，最后啃骨头。一般吃俩钟头，老板也不赶你，海南本地甚至有吃到半夜的。

像莫氏父子那样，把鸡直接斩小块，骨肉不分，然后，煮完焖十来分钟，肯定肉熟骨头还不离，这也太糊弄了。

这种做法简直乱七八糟，
白切鸡不像白切鸡，
火锅不像火锅，
炖鸡不像炖鸡，

三种做法的优点没有，缺点全占了。