昨天和我爸去悉尼的有机集市，看到一款草饲、泽西牛、A2蛋白的牛奶，我几乎没有犹豫就买了一瓶牛奶和一瓶酸奶。
回到家倒出来的时候，我是有一点惊讶的。
因为它是未均质的，奶油浮在上面厚厚一层，颜色偏黄，喝起来更香、更浓，还有一点点自然的甜味。那一刻我突然意识到一件事——很多人，其实从来没有喝过真正的“牛奶”。
我最早接触A2，是以前帮国内朋友代购奶粉的时候。
后来才慢慢去了解，牛奶里的蛋白质，主要是β-酪蛋白，它有两种类型：
A1 和 A2。
不同的牛，产的奶不一样：
现代常见的奶牛，比如
Holstein cow
大多是 A1 + A2 混合；
而一些传统品种，比如
Jersey cow，
更有可能是 A2。
当我们喝牛奶时，差别就出现了。

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