一、纯淀粉简易版（无肠衣、无肉）

食材（约8根）

• 土豆淀粉 200g / 红薯淀粉 180g

• 中筋面粉 50g

• 清水 300ml

• 盐 5g、糖 3g、十三香 2g、生抽 10ml

• 食用油 15ml、红曲粉 2g（可选，上色）
步骤

1. 调糊
淀粉+面粉+盐+糖+十三香+红曲粉搅匀；
加清水搅至无颗粒，呈酸奶状；
加生抽、油，搅匀静置10分钟。

2. 定型蒸熟
模具/锡纸槽刷油，倒入糊（8分满）；
水开后上锅，中小火蒸15~20分钟，牙签扎入无稀糊即熟。

3. 煎/炸/烤
晾凉脱模，切花刀；

◦ 油炸：6成热（180℃）炸至金黄酥脆。

◦ 香煎：平底锅少油，煎至两面焦脆。

◦ 空气炸：180℃ 8~10分钟，中途翻面。