说说中山菜与顺德菜
中山菜与顺德菜，不能谈优劣，只能谈区别。看过之前的视频的朋友就很容易发现两者的显著不同。
中山的北部地区和水乡沙田地区的饮食与顺德是很相似的。比如吃鱼生，以及鱼茸羹、鱼饼等菜式，都是相同的。中山有闽南饮食和客家饮食，尤其是华侨文化的影响，这些都是两者区别的重要原因。尤其中山温泉宾馆建立后，中山菜越来越洋气，中菜与西菜逐渐融合，使两者的差异更大。
中山以前的水乡地区吃鱼生风气很浓。吃鱼生会带来寄生虫，这种寄生虫可以在人体内存活很长时间，会造成肝肿大等严重疾病。在上个世纪九十年代，香港报导说中山流行肝吸虫病，中山政府非常重视，一段时间禁止餐厅供应鱼生，使得吃鱼生的风气大大减弱。
由于人口迁徙带来多族群文化影响和近现代西菜影响，中山菜烹饪技法更多样。在食材使用方面，顺德菜以农耕产品为主。以前的香山有海洋水产、珠江口咸淡水水产，有五桂山的物产，再加上华侨引进的物产品种，使得中山菜的选材更广泛。
有一种说法，顺德菜是粤菜的“根”，中山菜是粤菜的“翼”，也就是翅膀。近现代的中山菜使粤菜得到发展和丰富。