五桂山的美食贡献
深中通道开通后，被发现的不仅是乳鸽，还有五桂山。现在每到周末，尤其假期，五桂山就蜂拥而来很多外地车，现在这里已经徒步运动的圣地。
五桂山以前就称作香山，宋元时还是海岛，因为山上出产沉香木和桂花等香料而得名。这里聚集的主要是客家人。客家人是在清朝的中晚期来到香山的，平原地区已经无地立足，只能进山。
客家菜大大丰富了中山美食。中山的每一家酒楼，必有盐焗鸡、盐焗鸽和客家酿豆腐。五桂山里的还有很多乡村餐厅，客家咸鸡、客家酿豆腐、山坑鱼山坑螺，都是特色菜。盐焗鸡与咸鸡不同，盐焗鸡是用粗盐焗熟的，咸鸡是煮熟后用盐水腌制再蒸，前者有烟香，后者更入味。
利用当地的物产，五桂山客家人还制作了特有的点心，如土茯苓糕、三桠苦糕等。土茯苓是养生食材，土茯苓煲老鸽是中山著名的养生汤。我们酒楼用沉香屑熏制的的五桂山沉香鸡，也非常受欢迎。
对于中山餐饮业来说，五桂山还是一个食材的“澡堂”。鱼塘里养的鱼送去山里养几个月，称作山水鱼，也叫瘦身鱼，去除了泥腥味。养到半大的鸡送去山里放养一段时间，称作山地鸡。这个食材澡堂非常重要。