中山的茶果文化
中山饮食传统中，茶果是一个非常显著的饮食现象，我觉得值得写一部专著，值得建一个博物馆来专门介绍。茶果饮食是香山近千年人口迁徙的历史印记，茶果文化的发展变迁，也就是古香山的历史变迁。
中山有三大茶果体系，三乡茶果、沙溪茶果、五桂山客家茶果。不同的茶果，代表着不同的人群，不同的文化，不同的文化不断融合。
茶果这个名称来自闽南。茶果是配合饮茶的小吃。中山最著名的茶果就是三乡茶果，它源自闽南，经历近千年发展已有自己的特色，除了用本地物产做茶果，最主要是形成岁时节令体系，也就一年到头，根据不同的节气节令，制作和食用不同的茶果，比如春节吃豆捞，二月萝卜糕，三月三丫苦，等等。从而市茶果品种特别丰富多样。现在三乡茶果包括濑粉、角仔、叶仔、萝卜糕、芋头糕、三丫苦糕、豆捞、白水饺、艾糍。
三乡茶果是茶果文化最丰富，品种也最多，被认为中山茶果的源头，是广东省的省级非遗。
沙溪茶果的品种与三乡茶果大致类似，我的观察和理解，沙溪茶果制作更精细，更早商业化，这是因为沙溪这个地方更早有繁荣的集市。而在三乡，茶果很长时间都是用来祭祀祖先和神明。
五桂山客家茶果的品种也与三乡茶果类似，但是运用山野食材更多，如三丫苦、艾草、栾犀等，都是味苦回甘，有清热解毒功效。
历史学有个说法，叫层累结构。香山的人口构成，文化演变，饮食的演变和丰富，都是非常典型的层累结构。香山的茶果文化也是如此，它是中山这座城市发展的缩影。