腊八豆是发酵的黄豆，黄豆清洗沥干蒸熟后发酵产生黏丝，其中的植酸被去除，部分蛋白质分解为肽和氨基酸，维生素B族也会明显增加，尤其是维生素B12，这和腊八蒜做法不一样。
发布于 北京
营养师的家常菜
腊八豆是发酵的黄豆，黄豆清洗沥干蒸熟后发酵产生黏丝，其中的植酸被去除，部分蛋白质分解为肽和氨基酸，维生素B族也会明显增加，尤其是维生素B12，这和腊八蒜做法不一样。