#莫氏鸡煲公开秘方##智搜纠错# 我有补充 广东顺德爆火的莫氏鸡煲，创始人莫叔因为店里日均客流超200桌，实在不堪重负，在2026年4月主动公开了这款鸡煲以祛湿为核心的基础配方，瞬间引发全网家庭复刻热潮，不过莫叔也特意强调，食材新鲜度和四季工艺调整才是味道精髓。

这款配方是3-4人份，主要用到五指毛桃、土茯苓等药材，按照中医祛湿原理配伍，只适合春夏食用，秋冬润肺补肾的配方并未完全公开。做鸡煲要选120到180天的散养走地鸡，药材也要挑品质好的，家庭复刻时，药材先浸泡熬煮汤底，鸡肉简单腌制不焯水，煮好后余温焖制才会嫩滑，全程只加盐调味，搭配特制沙姜蘸料即可。

同时也要注意，阴虚火旺、孕妇、痛风患者等人群不适合食用，饮用后轻微腹泻是正常排湿反应。家庭复刻很难做出原版味道，一方面是买不到店里的野生药材，火候和地域食材也有差距，想省事也可以买同款预制汤料包，不过要留意药材品质。 http://t.cn/AXMx3tXb