春笋最妙的，是它骨子里的脆与嫩。那是冬天积蓄了许久的力量，借着一场春雨，从泥土里“噌”地一下钻出来的。带着泥土的腥气和雨露的清润，被采挖出来时，外皮还泛着淡淡的竹香。
剥笋是一场与鲜嫩的博弈。指尖触碰到那层薄衣，轻轻一剥，脆嫩的笋肉便展露无遗，仿佛能听到“咔嚓”一声断裂的轻响。焯水去涩后，无论是重油重酱的油焖，还是吊足鲜味的腌笃鲜，亦或是简单的清炒，都能拿捏得住春天的分寸。
筷子夹起一块透亮的笋尖，送进嘴里，先是尝到了时令的鲜，后是品出了脆嫩的肌理。这一口下去，不只是味蕾的满足，更像是把整个春天的生机与活力都吃进了肚子里。
食笋，吃的是一份时令，也是一种心境。正如人生在世，有时需如春笋般蓄势待发，有时需如嫩笋般柔韧通透。趁着鲜劲还在，多尝几口春鲜，莫等时节过了，空留遗憾。
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