【伊比利亚火腿披萨】🍕🌿

餐厅吃的披萨也可以在家做了，伊比利亚火腿绝对是这款披萨的灵魂！火腿的油脂像融化的黄油一样，入口绵密不腻，咸香里带着淡淡的坚果甜香。出炉后铺在热披萨上，油脂微微融化，裹着饼边的麦香，每一口都像在西班牙的街头小馆里用餐，幸福感直接拉满！和奶酪的奶香完美融合，一口就沦陷，这次买的曼彻格干酪是西班牙的国宝级奶酪，用羊奶发酵制成，带着浓郁的乳香，咸度适中，和马苏里拉的拉丝感形成完美互补，一口下去是双重奶香，层次超丰富。@虎虎生味儿 @西班牙美食美酒
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食材：
高筋面粉200克、水180克、干酵母5克、盐4克、橄榄油40克
入炉馅料：
番茄酱料或番茄沙司100克、马苏里拉奶酪250克、海盐、黑胡椒适量。
出炉装饰：
伊比利亚火腿一袋、西班牙风味奶酪50克、芝麻菜适量、西班牙橄榄少许

制作步骤：
1.揉面发酵
将面粉、酵母混合均匀，加入盐和橄榄油，再加入170克水揉成面絮，静置10分钟让面粉充分吸水，再分次加入后加水调整软硬度，揉至面团光滑。将面团收圆，室温发酵至2倍大（约1.5小时）

2.塑形铺料
发酵好的面团排气，滚圆松弛20分钟。将面团手拍成薄底，进行二次发酵。发酵好后边缘留厚约1厘米他，用叉子在饼面戳小孔防起泡。饼底刷剩余橄榄油，均匀抹上番茄酱料，铺满马苏里拉奶酪，撒少许海盐黑胡椒。

3.高温烤制
烤箱预热至200°C，烤18—20分钟，至饼底焦脆、边缘金黄、奶酪完全融化即可出炉。

4.最终调味
趁热在披萨上铺伊比利亚火腿、撒芝麻菜、西班牙风味奶酪碎和黑橄榄粒。伊比利亚火腿的咸香、西班牙奶酪的醇厚与新鲜食材的清爽完美融合，口感很丰富。

Olivia美食记录：
1. 伊比利亚火腿油脂丰富，必须出炉后铺放，避免高温烤焦，保留其鲜嫩口感和油脂香气。
2. 曼彻格干酪是西班牙风味的最佳选择，若没有可用其他奶酪代替。
3. 高含水量面团操作时，可少量撒粉防粘，或手中抹一点橄榄油再操作。