一张图看懂泰餐
Laab（肉末沙拉）里面有什么？
图1干料，除此外还要搭配10余种新鲜香草，酸系的芒果叶和罗望子叶；苦系的苦楝嫩花序，积雪草，狼尾花嫩花序；芳香系的叻沙叶，薄荷叶，折耳根叶，三叶刺五加叶子，刺芹，圣罗勒，莳萝；还会搭配腌制的木蝴蝶果荚、四棱豆、长豇豆、高丽菜、鱼露腌制的鲜木姜子（NB制图）
最近几年，清迈把这道菜列为“软实力”进行推广，故意忽略了它用料生猛带来的局限（鲜血、生肉、肝、消化液）；并避而不谈传承。老挝？云南傣族的剁生？荣耀更属于整个赞米亚山地人民：茹毛饮血，刀耕火种