大年初一的一大早，日本人会打开一套精致的漆器食盒，叫作“重箱”。层层叠叠的食盒，寓意着福气一层层堆叠，整年好运不断。

第一层里装的是“祝肴”——以甜味为主的前菜。其中最显眼的，便是一颗颗黑亮亮的黑豆。

为什么是黑豆？因为它承载着双重的祝福。

“豆”在日语中的发音是“まめ”，与“勤勉”同音。吃黑豆，寓意着新的一年勤勤恳恳、努力工作。而黑豆那黝黑的颜色，在日本文化中又与“健康”联系在一起——民间认为，吃黑色的食物可以强身健体、驱邪避病。

所以，新年第一口，吃的是黑豆，许的是两个愿：健康与勤勉。

黑豆不只是吉祥的象征，更是一座营养的宝库。

它的蛋白质含量惊人——约是肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。对于以米饭为主食的日本人来说，黑豆是补充蛋白质的重要来源。

黑豆还富含18种氨基酸，涵盖了人体所需的全部必需氨基酸。这意味着，黑豆中的蛋白质是“完全蛋白”，可以被人体高效利用。

它的脂肪以不饱和脂肪酸为主，占比高达80%。不饱和脂肪酸对心血管有益，不会像饱和脂肪那样增加身体负担。而且，黑豆中营养的吸收率高达95%，几乎吃进去多少，身体就能用上多少。#Bon-chan# http://t.cn/A6oVpBqE