#春日尝鲜指南##我的美食日记# 一口沦陷，艾草山药苹果红枣馒头卷

春天的艾草最香嫩，把它打成糊蒸馒头，满眼春意，满口春味。内裹苹果山药泥红枣面团，好看好吃，健脾养胃。

【艾草面团】中筋面粉250克，艾草糊160克，干酵母2.5克，猪油10克
【苹果山药红枣面团】中筋面粉300克，山药泥120克，苹果泥120克，红枣碎40克，黑芝麻15克，干酵母3克，清水30克

【准备工作】
1. 艾草糊制作：新鲜艾草洗净，开水锅里放几滴油、一点盐，把艾草焯烫变色，捞出过凉水，攥掉多余水分。取60克加清水打成艾草糊，放1克小苏打固色；用不完的艾草放冰箱冷冻保存。
2. 去皮苹果切丁，去皮山药切丁，分别用料理机打成泥，无需加水。

【制作】
1. 两种面团材料分别混合好，揉成无干粉的面团，饧10分钟；
2. 苹果山药红枣面团搓长条，艾草面团擀成长方形面片，长宽要能包裹住前者；
3. 卷好卷，切3.5公分厚的剂子，整整形；
4. 入温水蒸锅，发酵至1.5倍大；
5. 大火，水开蒸18分钟，闷3分钟。