每日一盐2133篇，
庆哥来了，分享生活小窍门，盐是一个神奇的元素，在我们的生活中无处不在，在生活中食用盐遇到大蒜，作用就十分重要。防腐与保存功能：山西地处黄土高原，历史上蔬菜保存条件有限，盐蒜组合是重要的防腐手段：@糖醋蒜头：先用13%食盐腌制3-4天脱水，再浸入糖醋液，可保存一个月以上，且风味随时间增浓。@细咸菜：富裕家庭将白皮蒜、青辣椒腌成咸菜，加盐拌成佐餐小菜，既保存食材又增添风味层次。@羊糊腊：熬制羊汤时加入盐和蒜泥，冷却后成胨状，盐与蒜共同起到抑菌保鲜作用。
发布于 北京