被遗忘的粤菜京典 粤菜京典，这是一家被严重低估的粤菜餐厅。在海淀区，本来粤菜餐厅就不多，做得好的更少。这家餐厅躲在万寿路西北角的文博大厦B座4层，不临街，没明显的招牌，真的是不好找。试了几道菜，做得都很认真，而且厨师的手艺都不错。

鲍汁花胶，花胶不是顶级的，不过口感不错，发制得不错，鲍汁也调得很好，对得起1xx元的价格。

我问服务员，你们最拿手的鸡的做法是什么？她说：“烧鸡。”我纳闷，粤菜也做烧鸡？那就来一份吧。端上来一看，原来是脆皮鸡。腌制得很入味，皮水挂得也不错，鸡肉有弹性而且带有汁水，确实不错。

红胡椒蒸黄鱼，除了红胡椒，还加了泥丁和自制虾干，还有陈皮丝。个人觉得有泥丁和虾干的加持，陈皮就没必要了。

脆皮乳鸽，其实与脆皮鸡有点类似，点重了。

意大利黑醋冰川茄子，冰川茄子是云南特产，软糯，水分大。裹上面糊炸一下，再点缀一点意大利黑醋，整体感觉不错。

两道小炒菜，分别是：铁棍淮山炒虾球，虾球略扑一点粉煎过，酥香。铁棍山药也煎了一下，口感配合得很好。京葱爆安格斯牛肉粒，牛肉粒火候掌握得很好，不老不柴。

上汤板蓝根，这是板蓝根与油菜爱情的结晶，上汤做法倒是常见，不过板蓝根的味道不错。

金银菜南北杏炖白肺，这道菜也很见厨师的功底，炖得很润。

甜品是爆珠双皮奶配和牛蛋挞，蛋挞的挞皮开酥很好，和牛咸甜，双皮奶很浓重，爆珠居然是燕麦做的，很有趣。

粤菜京典的装修一看就非常商务，也许很多人会觉得商务的餐厅味道都不咋样，实际上粤菜京典做菜很稳，相当不错。 http://t.cn/AXMPhzsE http://t.cn/A6mnY2B3