接着说茶懐石的“箸”，各式各样的筷子。照片来自武者小路千家官休庵。这么多种 看着挺复杂，实际上并不需要全部用上。
茶懐石登场的筷子主要有三种，青竹，白竹，杉木箸。懐石料理的正规菜单“一汁三菜”用青竹。八寸也属于茶懐石的正规料理，所以也用青竹。（不祝仪，中文叫白事时用“煤竹”代替，但是非常少见）。
青竹的新鲜度随着时间的变化而褪去，所以严格地说青竹筷子不会反复使用，完全一次性消费。青竹筷子寓意特意为这一席削制的，彻底的“一期一会”。
近代懐石料理 常有正规菜单外的一品两品，如“强肴”（しいざかな、劝酒菜的一种），“预钵”（あずけばち、劝客再添一碗饭），“酒盗”（しゅとう、听名字挺怪吧？意思是美味到想偷酒吃，其实就是盐腌制发酵了的金枪鱼的内脏，本人很不喜欢！） 这些正规菜单外的基本用白竹筷子或是杉杨枝，区别青竹，表示不是特意为这一席准备的筷子。
如果你做主人准备一席茶事，会用青竹削筷子吗？
下次再聊聊“黑文字”。