在日本人的饮食行为规范中，咀嚼东西不发出声音是一条基本准则。吃饭时发出声音，被认为是没有教养的行为。然而，这条规矩有一个众所周知的例外。吃荞麦面时，唏哩呼噜地吸面条，非但不会被指责，反而是标准的吃法。

这种“双重标准”，背后藏着一段江户时代的往事。

江户时代，荞麦面传入江户（今东京）时，它不是什么高级料理，而是普通老百姓果腹的食物。江户的庶民阶层，最讨厌的就是装模作样、假装有教养的举止。他们才不会理会什么得体的礼仪，只是简单地把荞麦面吸进嘴里，唏哩呼噜地吃下去。

对于他们来说，吃面的声音不是“噪音”，而是“美味”的证明，吃得越响，说明面越香。

久而久之，这种吃法便成了荞麦面的标准。即便到了今天，坐在荞麦面店里，四周此起彼伏的吸面声，依然是一种常态。没有人会觉得失礼，反而会让人觉得：这面，一定很好吃。#KT EATS / グルメ名店食べ尽くしch# http://t.cn/AXIFwbLM