图一是杨村糕干，大米做的点心（还有一种是在糕点店卖的独立包装纯白米做的），图二三四五是熟梨糕，也是以大米为主料做的点心，你猜，北方怎么会有这么具有南方特色的点心呢？

有一次我跟天津武清做历史文化研究的侯老师一起聊天才知道，这是京杭大运河和历史迁徙的产物。

明朝永乐年间，浙江绍兴的杜家兄弟揣着祖传的米糕手艺，顺着大运河一路讨生活，最后在武清杨村落了脚。杨村是运河边的热闹码头，南来北往的船工、客商川流不息。兄弟俩就在码头支起小摊，蒸起了香甜松软的糕干。这吃食不粘牙、好携带，赶路的人买上几块，顶饥又解馋，没几天就攒下了好口碑。

后来乾隆皇帝南巡路过，尝了一块连声叫好，当场赐名“茯苓糕干”，还钦点成了贡品。打这儿起，这南方来的小糕干，就在北方的运河边扎下了根，成了武清人代代相传的招牌。

熟梨糕和杨村糕干类似，但又有不一样——属于“南方手艺影子 + 天津本地自创”。天津码头人多、穷人多，就有人照着这路子，自己改了改：用大米粉、小木模、小汽锅现蒸，抹上红果、山楂酱，便宜又甜。

小贩一喊：“熟哩——糕！”（熟了的糕）天津话“哩”“梨”音近，叫着叫着就成了熟梨糕。它不是南方人直接带过来的，是天津人学了南方米糕思路，自己发明的本地小吃。

一句话总结：
杨村糕干：南方人带配方来，在北方扎根
熟梨糕：南方手艺启发，天津本地人自创 http://t.cn/A664aA5D