#4个炒菜习惯或让致癌物翻倍#咱们平时炒菜，有些习惯可能让致癌物悄悄“翻倍”，得赶紧改改！

四个炒菜坏习惯：
1. 油冒烟才下菜：好多人觉得油冒烟了才是炒菜的好时候，其实这大错特错。油冒烟时温度往往超过200℃，这时候油里的营养成分被破坏，还会产生苯并芘等致癌物。
2. 炒完菜不刷锅接着炒：炒完一道菜，锅里看着挺干净，其实残留的油和食物残渣经过再次高温加热，会产生致癌物丙烯酰胺。
3. 炒菜不开抽油烟机：炒菜时产生的油烟含有多种有害物质，像多环芳烃、苯并芘等，都是致癌的“狠角色”。要是不开抽油烟机，这些有害物质就会被人吸进身体里。
4. 用剩油炒菜：油炸过的油，里面已经产生了不少有害物质，要是再用来炒菜，在高温作用下，致癌物会大量增加。

正确炒菜方法及注意事项
炒菜前，先把锅烧热再倒油，别等油冒烟。油热后，食材快速下锅翻炒。
炒完一道菜，一定要把锅刷干净再炒下一道。
炒菜时，全程打开抽油烟机，炒完菜后别马上关，让它再运行几分钟，把残留的油烟吸干净。尽量别用剩油炒菜，油炸食物剩下的油可以用来做凉拌菜或者炖菜。
另外，炒菜时多放点蔬菜，蔬菜里的维生素等营养成分能减少致癌物的产生。
还有，控制好炒菜时间，别炒太久，不然食材营养流失，还可能产生更多有害物质。 http://t.cn/R2Wx8RF