“无青团，不春天”🌿 春风一吹，江西人的春日仪式感，就藏在这枚青绿软糯的清明粿里。#爱上南昌# 在江西，青团不叫青团，叫清明粿，赣南地区更亲切地称它为艾米果，是刻在江西人骨子里的春日味道与乡愁记忆。每年三四月，田埂间的野生鼠曲草冒出头，带着绵软绒毛，摘来洗净处理，便是清明粿最鲜的灵魂底色，香气清新不冲不苦，裹着满满的山野气息。#江西清明必吃美食# 不同于市面上一味追求软糯的青团，江西清明粿的妙处全在“韧”劲儿里✨ 老江西都懂，糯米与粘米1:1的黄金配比，揉出的面团听话不粘手，蒸熟后不塌陷，咬下去能在齿间轻轻“对抗”，扎实又有嚼劲，越嚼越香，越吃越上头#把春天搬到了饭桌上# 想要面皮保持鲜绿，只需在处理野草时加碱煮熟，去苦又锁色，每一步都是老辈传下的智慧。咸馅裹着笋丁腊肉的鲜香，甜馅藏着芝麻花生的绵密，一口下去，既有野菜的清冽，又有米香的醇厚。这枚小小的清明粿，没有复杂的工序，却把江西的山野风物、烟火温情都酿了进去🌱 咬一口，是春天的味道，更是家乡的牵挂。#江西美食地图#