在广东，节庆宴席的C位常常有一道“镇桌之宝”——烤乳猪。我们探访的大哥改良这道经典烧腊，一到节假日饭点，整间店便座无虚席，食客们循香而至，一天能卖100多头猪。这乳猪妙在“无骨”。经过细致剔骨，再以秘料腌制入味，历经两轮炭火洗礼。首轮慢烤锁住肉汁，二轮猛火催生脆皮。出炉时，红亮油润的脆甲用手一碰即碎，咬下去“咔嚓”作响，内里肉汁奔涌，嫩滑鲜甜，在口腔里同时上演酥脆与爆汁的双重交响。
有趣的是，不少老顾客竟把它当作生日“蛋糕”——不切蛋糕切乳猪，以这份金红酥脆代替甜腻，为重要日子添上仪式感。这般美味，连同行也坐不住了，纷纷派自家大厨来拜师学艺。#清明好食光##春日尝鲜指南##我的美食日记##乾动力美食[超话]#
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