芝士焗蛋炒饭
💡核心是马苏里拉芝士+余温融化，保证粒粒分明、超长拉丝。

🥘 食材（1-2人份）

- 隔夜冷米饭 1碗（硬一点、粒粒散）
- 鸡蛋 2个
- 马苏里拉芝士碎 50–80g（拉丝关键）
- 配菜（可选）：火腿/培根丁、胡萝卜丁、青豆、玉米粒、洋葱碎
- 调料：盐、生抽 1勺、白胡椒、葱花

🍳 做法步骤

1. 预处理
- 米饭提前搓散，无硬块。
- 鸡蛋加少许盐、1勺清水打散。
- 配菜切小丁。
2. 炒蛋
热锅热油，倒入蛋液，快速划散成金黄蛋碎，盛出备用。
3. 炒香配菜+米饭
- 留底油，下洋葱、胡萝卜、火腿炒香。
- 倒入米饭，大火压散，炒到粒粒干爽。
- 加生抽、盐、白胡椒炒匀。
- 放回鸡蛋，翻炒均匀。
4. 拉丝关键（关火+芝士）
- 关火！撒入马苏里拉芝士碎。
- 快速翻拌10–20秒，用锅和米饭余温融化芝士。
- 看到芝士融化、出现丝缕立刻出锅。

✨ 拉丝小技巧

- 必须用马苏里拉芝士碎，芝士片拉丝弱。
- 关火再放芝士，大火会炒焦、不拉丝。
- 米饭要干、散、冷，湿饭易粘成团。
- 想拉更长：盛盘后再撒一层芝士，微波炉高火20–30秒。 http://t.cn/AXInO0SI