[ 馒头熟了 ]

我做得馒头一定一定得控制生胚大小，否则就像今天，发蒸出来一个肉龙，哈哈哈，胖嘟嘟的。

真得好好吃，把春天里的食物揉到馒头里。豌豆，胡萝卜，甜玉米，火腿，要是来一把芝麻得更香了。还加了一把奶酪碎，我敢说，你们快去做，一定爱吃得不得了。

▫️食材：
豌豆，胡萝卜，甜玉米，香肠，奶酪碎。

绿色面团：160克中筋面粉，菠菜汁80克，酵母1克，小苏打0.5克，糖油少量。

白色面团：150克中筋面粉，水75克，酵母1克，糖油少量。

▫️做法：
①豌豆，胡萝卜，玉米，香肠，切丁，开水加小苏打，焯烫，稍稍固色就好，不需要煮久。

②菠菜取叶片，开水加少量盐油，焯水至菠菜叶成墨绿色（20-30秒左右），捞出入冷水，握干，加1.5倍水榨汁，过滤，取菠菜汁和成绿色面团，揉光揉透。

③绿色面团取少量，擀薄片，用模具刻出花样，此步可不做。剩余绿色面团擀大薄片，包子皮的厚度，遮盖上保鲜膜，待用。

④白色面团揉透揉光滑，切开截面无气孔，擀和绿色面皮一样厚度和大小。

⑤把两个面皮叠放，面皮之间可以喷一点水容易粘合，绿色在上。把豌豆食材铺好，轻轻按实。从上到下卷起来，搓细。

⑥发酵至1.5倍到2倍，开水入锅蒸13分钟，焖3分钟开盖。

▫️Tips：
面粉的吸水性不同，水与菠菜汁可上下增减，和成的面团不粘手为适中。

面团一定要揉透，表面光滑如肌肤，切开横截面无气孔。

糖可以给酵母提供养分，促进发酵，也可不加；玉米油，猪油，起保湿作用，可不加。

捏和及组装时可在结合部位点水提高粘合力。

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