#4个炒菜习惯或让致癌物翻倍#
很多人觉得做饭只要干净卫生就没问题，却不知道厨房里几个看似平常的炒菜习惯，正在悄悄让致癌物成倍增加。长期不改，不仅伤肝伤肺，还会大幅提高患癌风险，尤其家里有老人孩子的，一定要趁早改。

1. 油冒烟了再下锅，高温爆炒等于“自制致癌物”
油冒烟时温度早已超过200℃，甚至接近300℃，油脂会迅速分解产生苯并芘、丙烯醛等强致癌物。这些物质不仅附着在菜上被吃进肚子，油烟被吸入肺部，也会刺激呼吸道和肺部细胞。长期这样炒菜，相当于主动给自己增加消化道癌、肺癌风险，还容易让食材营养流失、产生有害物质。

2. 反复用油、剩油不扔，致癌物越积越多
炸过东西、炒过菜的剩油，看着清澈其实已经氧化变质，再次高温加热，反式脂肪酸、杂环胺、多环芳烃都会成倍累积。这些物质不仅伤血管、促衰老，更是明确的致癌诱因。别心疼那点油，反复用的剩油，比直接吃垃圾食品对身体伤害更大。

3. 全程大火猛炒，不注意通风，油烟全吸进肺
中式爆炒油烟大，若不开油烟机、不开窗，大量油烟会在厨房弥漫。油烟里的细颗粒物和致癌物，长期吸入会损伤肺功能，诱发慢性炎症，也是肺癌的重要危险因素。很多不吸烟的女性肺部出问题，往往和常年吸入厨房油烟脱不了关系。

4. 菜炒糊了舍不得丢，继续吃
食物一旦焦糊，尤其是肉类、淀粉类，会产生高浓度的杂环胺、苯并芘，毒性远高于普通变质食物。焦糊部分的致癌物含量是正常食材的几十上百倍，别觉得“削掉糊的就行”，有害物质早已渗透，长期吃等于给身体埋雷。

健康从来不在大补里，而在一日三餐的细节里。炒菜别图快、别图香，低温少油、及时通风、不用剩油、不吃糊菜，远离这些坏习惯，才能把厨房变成守护健康的地方，而不是制造疾病的源头。 http://t.cn/AXI0W5bv