好久没有吃粉蒸肉了，随着年纪渐长，我对肉越来越不感兴趣，年轻的时候真是一天也离不开肉，现在几个月不吃也不想。今天好不容易想吃，赶紧满足了自己。单身的好处就是随心所欲，起码能实现饮食自由。

蒸是中国古老的烹饪手段，殷墟出土的青铜器里就有很多蒸煮器，可见至少3千多年前古人就会用蒸的方式加热食物。蒸现在依然是食材的重要烹饪形式，各个地方的菜系里，都会有几道蒸菜。我们北京也是有蒸菜的，比如米粉肉、酱豆腐肉，这都是以前过年的年菜，是我家过年餐桌上必上的菜。

要说把蒸菜发扬到极致的地方，应该算是湖北了吧，湖北有着“三蒸九扣十大碗，不上蒸笼不成席”的说法。湖北的蒸菜荤素不限，种类繁多，禽畜、水产、蔬菜，什么都可以蒸，可谓“无菜不蒸”。蒸菜最大限度地保持了食材的原汁原味，鲜嫩软糯，淡而不寡。尤其是粉蒸，食材本身的味道融合进大米的香味，吸油解腻又增香。

尤其是湖北的粉蒸肉，里面既有米粉，又有腐乳，感觉是我们北京米粉肉和酱豆腐肉的结合版，既有米粉的软糯，又有腐乳的酱香。我蒸了整整两个小时，瘦肉软烂，肥肉不腻，下面的土豆吸收了肉的汤汁和油脂，鲜香软面，香浓可口。

因为一点不油腻，好久不吃肉的我竟然不知不觉吃了好多。感谢现在发达的网购，网上直接买来湖北的米粉，简单腌制一下直接上锅蒸。制作简单，美味方便，还不用动油火，干净卫生，不用打扫厨房，真是一道零失败率的美味佳肴！