中午刷面团多的蛋液加点水蒸蛋羹，手头有事没空看火，放高压锅盖碗蒸，听到锅上汽几秒关火，出品还蛮靠谱的[哈哈]
一个超爱的奶酥碱水面包配方
德式碱水面团：
高筋面粉425g，清水235g，玉米淀粉22g，新鲜酵母10g，后下（黄油50g，盐8g）
材料混合揉光滑面团，松弛，分成12份，松弛15分钟左右，擀开包馅，整成橄榄型，冷藏发酵
奶酥馅：奶粉150g，黄油75g，鸡蛋38g（看着下，不想敲蛋牛奶和水也可，奶粉不够也可粉凑)
砂糖35g，抹茶粉3g手搓成松散状抓握成团就行
馅分2份，一份加抹茶
碱水听说可重复用（带手套操作）
清水250g，烘焙碱10g（浸约30秒）
割口要深，180度15分钟左右吧，没看时间看了也不准
发布于 广东