跟随沈爷的饭局到金沙厅，体验王师傅为卡露伽定制的鱼子酱菜单。一席终了，不得不叹服王师傅的功力。每一颗鱼子酱的出场，都精准对应着风味的层次与质感的节奏。
茶香溏心蛋一口流黄，温润浓郁的脂香与卡露伽15年鱼子酱带着海洋矿物感的咸鲜形成浓强共振，茶多酚的轻微涩感在饱满的味觉之后浮现，一个干净的收口。
金枪鱼的微酸、海胆的甘甜，与10年鱼子酱共同构成了鲜味的三重奏。金枪鱼柔韧有嚼感，海胆绵密如奶油，鱼子酱带来爆破般的颗粒感，也是鲜味的放大器。
脆皮花胶的金汤本身就有着来自禽类与火腿的复合鲜味和自然甘甜，卡露伽8年鱼子酱则以纯粹的咸鲜提亮金汤的醇厚；脆皮花胶胶质感十足，油香与咸鲜的搭配恰到好处。
王师傅的菜，懂吃的人能品出层层巧思，而即便只是单纯觉得好吃的食客，也绝不会有任何被拒之门外的困惑。这正是中餐顶级厨艺最难拿捏的分寸感。
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