在北京少见的麦溪鲩和文庆鲩 #泉食# 万有广府大排档，现在逐渐找到了自己发展的方向。不去跟别的粤菜餐厅拼海鲜，而是聚焦在肇庆的特产以及两广的风味。找到差异化，才是发展的方向。

这次吃到了肇庆的几种特色，来自西江的两种鱼：油盐蒸麦溪鲩，蒸箱好像火力不够足，所以6斤重的鱼蒸起来有点费劲，鱼腹部极软嫩，鱼背有点点老了。还有，既然是油盐蒸，就是对鱼的新鲜程度有信心，不如干脆不要葱姜，直接就是花生油加盐，别的都不放。

支竹豆腐炆文庆鲩，文庆鲩先拍粉炸过，再加豆腐泡慢慢炖，与清蒸比是另外一种风味。

豉油蒸荷花鱼，稻田里的荷花鱼先炸得酥酥的，再加豉油和豆豉蒸，鱼虽不大，但是口感极好。

香煎白鳝，火候掌握得很好，外酥内滑，加了点酸桔，挤上汁解腻。

蒜蓉粉丝蒸河蚌，选用5斤的河蚌，不算特别大，河蚌肉切成小粒，蚌壳上铺上粉丝和河蚌肉，豉油汁不是很咸，河蚌肉的香味没有被掩盖住。

柠檬鸭，鸭子先蒸，再蘸着柠檬蘸料吃。这个蘸料做得很好，酸中带一点辣，调味很棒。

此外还有干蒸排骨，上汤姑娘菜和我喜欢的五柳炸蛋，还有在北京不容易吃到的小吃甜薄撑，以及枧水粽，吃得非常满足。

结账，人均200出头，抵食。 http://t.cn/AXII805P http://t.cn/A6TS8Pwq