【日本寿司种类图鉴🍣】这个我存！我学！
“すし”（sushi）其实是“鮨”（yì）字的万叶假名写法。
寿司在日语里其实写作“すし”，这一词的日语发音读出来和“寿司”的发音一样，因此可以说寿司是“すし”音译得来的词。而高级日料店名字中的“鮨”也特指寿司，且古代日本就已经开始用汉字“鮨”来表示寿司了。
除了“鮨”以外，寿司也可用“鲊”（zhǎ）来表示。
从分布情况看，“鮨”大都集中在关东地区（以东京为中心的日本东部地区），关西地区（主要指京都、大阪、奈良、和歌山、滋贺、爱知、三重县等地）则惯用“鲊”字。
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寿司根据食材，一般可分为赤身鱼，银身鱼，白身鱼，贝类，虾类等，除此之外还有海胆、白子、蟹等常见高级食材。
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