#为什么现在炒饭都爱用科技米#
天然长粒米被误读：商家常选用淀粉含量低的天然米种（如丝苗米、油粘米），其质地硬、粘性低，蒸熟后易分散，易实现"粒粒分明"的炒饭效果。部分消费者因不熟悉此类米的外观和口感，误认为是"科技处理"的产物。
物理工艺替代隔夜饭：为快速达到隔夜饭的干爽效果，部分商家采用物理手段处理新鲜米饭：
蒸煮前用白醋溶解淀粉，或减少水量蒸制；
通过冷藏、冷冻加速水分挥发，破坏淀粉结构（冷冻后冷藏再炒可完美复刻隔夜饭效果）。
这些方法均未添加化学物质，却被贴上" http://t.cn/AXIc3kxL
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