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回到祖国的第一顿家乡饭是在广州市海珠区瑞宝街道盈熙广场江南大道689号清心鸡沙田乳鸽店（清心鸡店）吃的。感谢好友亚洲美食评委郭婉华的组局并等了我半个月。

进入大门，醒目的欢迎牌竖立门口，王总和张总在大门迎客。出席的嘉宾包括亚洲美食另外三位评委：饶原生、钟洁玲、李一鸣。电台的老同事好朋友谢亮、海珠区酒类行业协会会长钟扬，以及从事食品行业的卢总，还有摄影师四面光。

白切鸡豉油鸡双拼、乳鸽、烧鸭、脆皮乳猪、新鲜河虾、龙虾伊面、清蒸鱼、咕噜肉、煲仔饭、64层蛋挞……二十多道菜如数上桌，不能尽录。作为久居海外的美灿，能够吃上地道的家乡菜，吃的是味道和乡情。

席间，我试图搞清楚清心鸡的前世今生。多年前曾经随同华姐去过两家清心鸡店吃饭。但后来由于疫情及多种原因，清心鸡店关门大吉。当时我在美国听闻此消息深感惋惜。

今天的清心鸡店重组在一月份盛大开业！开业以来食客盈门，门前还有等位的顾客。在目前的环境下，能够做到这一点，原因是什么？我问王总。

王总说：供应链。

作为货源供应商与老清心鸡店合作多年，王总和他的拍挡张总、二哥等毅然决然将清心鸡盘下来，接手清心鸡店。他们不但接手了“中国金奖清心鸡”的金字招牌，还有那120万顾客手上的消费卡。

这是一种什么样的情怀？是良心、是担当！这个世界最不缺的是走地鸡、河虾和鸽子……缺的是良心和责任。“做生意也要讲情怀和担当”张总如是说。

清心鸡多年前已获得广州市非物质文化遗产白切鸡工艺制作名录以及获“中国金奖”。如果就此丢失是多么遗憾啊。感谢新的股东，用肩扛责，用心经营，用诚信、责任、专业、技术、货源、人缘、口碑等将再世清心鸡店注入新鲜血液，满盘活血，满心欢喜，满满收获。

广州以“大湾鸡”响誉全国。在芸芸众鸡中，这只充满人文关怀的清心鸡必定令人忘怀，弥久留香。