【豆叔随笔】精品咖啡的商业化运营年代

2026年，随着大钲资本收购蓝瓶咖啡线下业务的官宣，这应当标志着中国精品咖啡进入了商业化运营的年代。所谓商业化运营，并不是生豆等级从精品变成商业豆，也不是在配方中多加入低价的低品质咖啡豆，而是每一个精品咖啡从业者以自身定位的优势、特色，从事商业化经营的时代。

从2010年开始，我们历经了“神”豆，“神”器，网络“神”人等一系列的“造神”运动，核心不外乎是毕其功于一役，只要掌握住神中一品或神中一款，就能彻底鱼跃龙门，摆脱商业经营的诸般苦恼。但从当前的情况来看，神豆已不神，神器已普及，网红已降温。我们称这种状态叫卷，实际上，卷才是真实逻辑，而各种神话是泡沫。精品咖啡是要回到以前缺失的那门必修课，即商业运营规格，也就是按商业规则从事精品咖啡的经营。商业化经营会成为一面镜子，会让我们切实地看到我们曾经寻到的神豆，真的很神吗？神器我们能服务于商业经营吗？我们的确能够成为过硬的不过气的网红吗？卷，也有它的价值，每一颗珍珠都是因异物的侵入，而不断地通过卷而成为珍珠的，

2026年，应当是中国精品咖啡商业化运营时代的开始。
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