#食记# 自制豆腐乳二：昨天下面一盘也成棉花团了，撒酒滚圆期间彼此拉拉扯扯，看似最娇嫩的菌丝其实最结实（若软榻出水就是失败），加上昨天一盘一起放入消杀后的缸内。红卤水是自制红米酒加白酒、盐、香料混合入缸，加盘子压住腐乳胚，加盖油纸，保鲜膜，缸盖儿，放置阴凉通风处，继续缸内发酵月余，即可食用。自家做法记录而已。生活中早已放弃追求完美和极致，留下唯一的印记就是发酵，谨小慎微，较真儿到极限，也算是松弛有度？不然太过摆烂，人就真废了吧？嘿嘿
发布于 北京