#好好吃饭的一年#🌸 绣球馒头做法
✨ 准备工作
• 食材：面粉250g、酵母3g、白糖15g、温水115个、猪油8g（可加少量果蔬粉调色）仙人掌果粉1g
• 步骤：将所有材料混合揉成光滑面团，16等份，每份搓成长约60cm的长条。
🧵 第一步：摆条造型（图1）
1. 取2根面条交叉成“十”字（图1-1）
2. 再取1根面条，沿竖直方向叠放（图1-2）
3. 最后取1根面条，沿水平方向叠放，压在1面条下，3面条上（图1-3）
4. 调整面条位置，形成4竖4横的编织基底（图1-4）
🧶 第二步：编织成球（图2）
1. 按“压一挑一”的规律，依次将上下、左右的面条相互穿插编织，逐步收紧中心（图2-1、2-2）
2. 编织到最后，将所有面条的末端向内收拢、捏紧固定（图2-3）
3. 轻轻翻转整理，让馒头表面更圆润，形成饱满的绣球形状（图2-4）
🍞 第三步：醒发与蒸制
1. 把编好的绣球馒头放入温暖处，发至两倍大
2. 水开上锅，上汽后蒸15分钟，关火后焖5分钟再开盖，防止回缩
💡 小技巧
• 面条要搓得粗细均匀，编织时力度轻柔，避免拉断
• 想更美观可以用不同颜色的果蔬面团，做出彩色绣球馒头
• 蒸制时间根据馒头大小调整，确保内部完全熟透
•两倍大就水开后上锅蒸，1.5倍大就冷水上锅，根据馒头的发酵状态来看
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