🍡 脆啵啵软酪（免烤箱·糯叽叽版）

食材（约8个）

- 糯米皮：糯米粉120g、玉米淀粉30g、细砂糖25g、牛奶180g、黄油15g、熟糯米粉（防粘）
- 乳酪馅：奶油奶酪200g、细砂糖20g、原味酸奶80–100g、脆啵啵（原味/葡萄/青提）适量

👩🍳 做法

1. 蒸糯米皮
糯米粉+玉米淀粉+糖搅匀，加牛奶拌至无颗粒，过筛；盖保鲜膜扎孔，大火蒸25分钟至熟透 。
2. 揉面团
蒸好的面团趁热加黄油，揉至黄油完全吸收；反复拉扯面团至光滑Q弹，分成45g/个剂子 。
3. 调乳酪馅
奶油奶酪软化+糖打发顺滑，加酸奶搅匀，装入裱花袋备用 。
4. 包制
剂子撒熟粉擀成圆片，放模具/碗中；挤一层乳酪馅，放几颗脆啵啵，再挤一层馅，收口捏紧，滚熟粉防粘 。
5. 冷藏定型
密封冷藏30分钟，口感更紧实；冷冻10分钟有冰淇淋感 。

💡 小技巧

- 面团太干加少许牛奶，太湿加少量糯米粉。
- 脆啵啵可换芒果、葡萄、青提粒，风味更丰富。
- 想更奶香，可加50g淡奶油打发后混入乳酪馅。