土耳其的咖啡——On Sand/Coals/Ashes（沙煨煮制/炭火烹煮/热灰温熬）

#免签在手，慢游土耳其# #土耳其深度游# 。在土耳其走亲访友时，主人必定会奉上一杯土耳其咖啡，而几乎在所有重要时刻，也都少不了咖啡的身影。今天，我们要给大家简要的介绍一下咖啡的烹煮方式。

土耳其咖啡的烹煮之法，藏着千般风味与万般意趣。有人以细沙为炉，慢火温煮；有人取炭火烹煎，香气浓烈；亦有人用热灰煨制，醇厚绵长。不同的火候与介质，自然会赋予咖啡截然不同的口感与香气。寻常人家日常也会用明火直炉煮制，虽方便快捷，却少了几分慢煮的仪式感与烟火趣味，终究不如沙煮、炭煮那般，让人在等待中品味咖啡与时光交融的浪漫。