墨西哥的生腌和烧烤
墨西哥生腌（Ceviche & Aguachile）
酸橘“熟成”+ 鲜辣清爽，沿海灵魂料理
源自印加帝国，墨西哥太平洋沿岸（如锡那罗亚州）最经典。灵魂腌料：Leche de Tigre加大量青柠汁（酸度“煮熟”海鲜）、洋葱、香菜、塞拉诺/哈拉佩尼奥辣椒、盐、胡椒。
墨西哥烧烤（Barbacoa、Carne Asada、Al Pastor）
三大流派：地坑慢蒸、明火烤牛、旋烤猪肉各有特色。http://t.cn/A6IPE1JM http://t.cn/RA49cHy
发布于 广东