[ 馒头熟了 ]

发现我做的馒头冷了吃也暄软。前段时间不是做了开年第一蒸吗，就是那个果果说像个小手雷一样的小菠萝造型馒头。一个没看住，蒸锅水烧干，馒头糊底儿了，一锅烟熏味的“新式”馒头就这样诞生。

烟熏的腊肉没做成，馒头倒是出来一锅。早上复蒸后，果果也没瞧得上，连三两口都没捧个场。套在保鲜袋里，我给当零食吃了。从早上开始，一会一口，吃了多半天，下午还寻摸几口。

就那种暄软，有嚼头，有麦香，吃着吃着就更“甜”了的感觉。从面粉到蒸熟了的馒头，要想成功好吃，每操作一步都需要付出全部的专注和用心才行。吃一口都能回忆到每一处的细节，揉的那一下一下...

▫️食材：
中筋面粉280克、胡萝卜泥150克，酵母2克，玉米油10克（可不加）。

▫️做法：
①胡萝卜削皮切片蒸熟，加少许水打成胡萝卜泥，称量出150克，冷却后加酵母搅拌均匀。

②倒入面粉中和面，成絮状后加入玉米油或猪油，揉成光滑面团，切开中间无气孔。

③面团分成7份，每份60克，小面团揉圆搓高。小面团全部搓完后，用面点核桃夹把小面团夹出花样。

④发酵至1.5倍到2倍大小，水开中大火蒸13分钟，关火焖3分钟再取出。

▫️Tips：
面粉的吸水性不同，胡萝卜泥可上下增减，和成的面团不粘手，全程操作不需要撒薄面粉。

面团一定要揉透，表面光滑，如肌肤，切开横截面无气孔。

胡萝卜自带香甜，可不加糖。其他食材可添加10克糖，给酵母提供养分，促进发酵，也可不加。玉米油，猪油，起保湿作用，可不加。

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