#好好吃饭的一年#
我的干饭清单：韭菜炒鸡蛋
鲜香软嫩、韭菜脆嫩不出水，鸡蛋蓬松入味，超级家常下饭。
食材
韭菜 、鸡蛋 、盐、食用油、白胡椒粉 、料酒
详细做法
1. 处理韭菜
韭菜洗净，甩干水分，切成 3～4厘米长段。
2. 打散鸡蛋
鸡蛋打入碗中，加 一小撮盐、几滴料酒、少许白胡椒粉,用筷子充分搅打至起泡，这样炒出来更蓬松。
3. 先炒鸡蛋
锅烧热，多放一点油，油热后倒入蛋液。待底部定型，用筷子轻轻划散，炒成大块嫩蛋。鸡蛋刚凝固就盛出来。
4. 再炒韭菜
锅里留底油，开大火，倒入韭菜快速翻炒。炒到韭菜微微变软、颜色变深绿即可
5. 合炒调味
把炒好的鸡蛋倒回锅里，加盐。大火快速翻匀 10秒 立刻出锅。
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