今天花时间做个笋干走油蹄，笋干昨晚泡水泡到今天，拿了俩比较精干的小前蹄。
​蹄髈还是得老三样处理，先焯水，然后在皮表面戳满小洞，再用生抽和蜂蜜腌制，放空气炸锅里炸到金黄，把油都逼出来。
​接着跟笋干一起红烧炖两个多小时差不多，炖到皮有起皱效果就行啦，皮酥但是肉还保持着一些元宝肉的口感，下饭真过瘾。
​ 之前炸出来的猪油正好用来炒个菜苔。
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