由胃抵心，在美食里读懂中国

书名：《一口万年，美食里的中华文明》
著：李凯
出版社：东方出版社

央视的《百家讲坛》从2001年开播至今已有二十多年，是国内最长寿的文化类讲座节目之一，而且至今仍在更新播出。早期内容比较宽泛，涵盖自然科学、人文社科、养生保健等多个领域。后来，它慢慢聚焦中国历史与传统文化这一主题上。

《一口万年》来自《百家讲坛》系列节目《舌尖上的历史》第三部讲稿。作者李凯是《百家讲坛》主讲人，也是北京师范大学历史学院副教授，历史学博士，硕士生导师。

这本书绝非简单的饮食知识普及，作者聚焦于与美食密切相关的汉字源流，针对炊器食具进行历史考察，把古代帝王将相、文人名士以及寻常百姓的饮食趣事熔于一炉，是一部“故事中的美食文化史”。

书中提到，喝粥能养人。我国食粥的历史，至少可追溯至数千年前。相传从轩辕黄帝开始就有粥，在温饱问题都没解决的古代，粥不仅是食物，热粥还有抵御严寒的作用。

古人认为它能温熙肌表，提升阳气，重病的人往往很需要它。

医圣张仲景的《伤寒论》中便不乏粥的记载，它既能助药力，本身亦是一味良药。粥亦是文人墨客笔下的常客，无论是苏轼的《豆粥》、陆游的《食粥》，还是郑板桥那著名的“难得糊涂”典故，背后皆有粥的影子。

粥稠黏细密，暖人身躯，沁人心脾。中国人对它的钟爱，恐怕是举世无双的。

再说古人的火锅，其历史同样源远流长。

青铜器中的“温鼎”，便与今日的火锅颇有异曲同工之妙。其构造精妙：上层用以涮煮食物，中层为火膛以添炭火，下层则是鼎足。尤为有趣的是，鼎身一侧设有带插销的门，可开可闭；腹腔内底与外底之间更有夹层，用以隔热保温。不得不感叹，古人真可谓“美食美器”！

火锅在后世更为普及。东汉时期，人们便已懂得将“镬斗”置于火上，以炭火温热斗中食材。如今，火锅早已遍布大江南北，一口下去，回味无穷，这既是生活，亦是一门艺术。

中华文明的浩瀚，从来不靠宏大叙事来彰显，而是藏在百姓烟火缭绕的日常中——由胃抵心，在美食里读懂中国。
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