人逐渐进化、生产富足以后，开始在吃的方面讲究花样，品种逐渐增多，味道逐渐丰富，也变得好吃。

我在讲《饮食滋味》时，跟厚朴临床班的同学分享了我吃过最香的三顿饭，其中有一个就是油酥饼。当时我在大同上高中，我家住在大同西边，为了追随一个很好的班主任冯更生老师，我妈给我报到大同二中，每天走将 近一小时上学，回来又一小时。

后来有了自行车，那会儿中午还是回家吃饭，年轻力壮，正是生长发育旺盛的时候。一般早晨带俩馒头当干粮，快到中午第四节课时，肚子已经饿得不行了，还得骑车十五到二十分钟回家。路上有点儿支撑不住，正是饿得不行的时候。到家了，我妈刚烙好了油酥饼。当时是用骆驼油烙的，在内蒙古的姥姥、舅舅寄来的骆驼油，到现在我的印象还很深，热乎乎的，油性大，而且分好多层，表面金黄焦脆，热气腾腾，而且我妈做的油酥饼带了点儿油渣，像馅料一样，吃一口香喷喷。

——出自《美食課（一）春季養肝》第14章：春分南方膳（第144页）
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