終於將最近想去的想吃的都試左下。

榴蓮佬：你做咩包到塊面撼曬？
我：海鮮過敏，紅腫左一個星期了。
榴蓮佬：就係唔夠以毒攻毒，吃一板海膽你就無事了！
一於咁話！
順便吃埋個我當時想吃的鰻魚飯先！
我要做的要吃的我一般都唔會等！！
好多年無吃過燒鳥店了
平時都好少出去吃飯。
出去1日，感覺自己好似神仙下凡間咁😂

結果吃完第二日，塊面真系消左80%紅腫[笑cry][笑cry][笑cry][笑cry][笑cry][笑cry][笑cry][笑cry][笑cry][笑cry][笑cry][笑cry][笑cry]
飯間榴蓮佬講起菜式加d糖先提鮮，我話所以我平時炒菜都會加dd糖帶翻個鮮味，好多人話煲湯唔加鹽，咁飲更甜，我係反對的，加d鹽先可以提翻個甜味出來。仲有，肉類唔夠鹽，同樣都係帶唔出自身的味道，否則就唔需要鹽油醬醋的存在了。
有次出去，餐廳問我要幾成熟的牛扒。我話我要全熟.然後同台一個唔識的人話：你都唔識吃！梗係要三成熟啦！
我內心一百個🙄，話我唔識影相唔識做花藝我都無意見，話我唔識吃就小天使都噴火了。
肉類要煎得夠焦香，脂肪焦化先帶出個肉香，3-5成吃的只係口感，係無香氣可言。
🙄

然後又講了關於做人做事做生意的觀點。
我地都覺得自己係自己行業要做精，我話我個人就係無論做咩崗位，我都要做頂流。
所以我最近想去打份工。專門幫老闆解決問題的角色，我覺得充滿挑戰性，又適合我呢種知識面廣闊加轉數快的人。真系好有意思我覺得。
佢話：但係你咁有性格，要湊老細就要受氣嘎喔。
我話：逗住份人工個時，做唔同的崗位其實都係角色扮演，要有呢個心態先可以打好呢份工，所以好多時候我去投訴各種事的時候，有時d事未能一次過解決，我都同客服講：你唔好覺得受氣，係只有你可以做我同你公司的溝通橋樑，你上崗個時飾演客服，你本住你不是你的心態就ok了。
我都唔希望你覺得受氣。
比如我去做侍應個時，我就飾演一個識變通又服務好，有危機公關意識的侍應，因為我本身就係一個麻煩的顧客，我知道點樣對付自己🤣🤣🤣🤣
大學個時做兼職，d打電話去香港叫人做問卷調查的，我當時業績就係成個室裡面做得最好的了😂😂😂
但係如果做藝術類的工作，我就會做翻自己。

個板前師傅當時一直企係度聽住我地講野，佢真系唔識偷聽，佢就係一直望住你係度聽，好認真咁望，一動不動。我都覺得尷尬，如果係我，我就一邊扮做野，一邊豎起隻耳仔就算了，但佢真系全程眼定定咁望住來聽😂😂😂😂好認真學習了

於是我查了一下，有咩科學原理支撐我覺得肉越焦香，越熟越能帶出肉香的理論，原來科學解釋如下，
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
會有幾種化學反應：梅納反應。
呢個係香味最主要嘅來源 。
當肉嘅表面溫度達到約140-160°C，肉裡面的胺基酸同還原糖會發生複雜反應 。生成幾百種新嘅揮發性香味物質，包括堅果、烤肉、奶油及焦糖等香氣 。
肉越熟，油脂香味越突出 。
肉裡面的脂肪加熱時氧化，分解生成大量小分子揮發物 。就會產生帶有油脂香和肉香的醛類、酮類等化合物，形成肉類嘅特徵風味 。有研究指出，脂質反應可能貢獻了熟肉中約90%的風味化合物 。
然後因為足夠的火力煎炒香，會有焦糖化反應，肉類的糖係高溫下下脫水、降解。會產生具有焦糖香和堅果香的呋喃、麥芽酚等物質，為肉香增加層次 。
就好似前日Jo話：Ai的存在真系好有意義，好似你咁淵博。

前日我叫大葵蒸桂花，
我夾左一口。我問佢：條魚早上買的？
佢話：係，但係我已經係市場挪埋d水翻來養住，點知道佢都捱唔過兩點⋯⋯
當時吃緊條魚係六點幾。
我話：篩曬了，咁大條桂花，好心妳就夜晚先去買，只能比曬任達華吃了，所以我地呢d真系餐廳鬼見愁。
大葵就話了：我怕夜晚無曬桂花賣。
上排係順德吃左個薑油鴨，我一吃，就係煮熟左超過1日的鴨。隔夜的。
個餐廳仲唔承認，話當日湯當日煮。
我100000%肯定絕對唔係當日煮的，隔夜煮過的肉就有隔夜味，呢種隔夜肉味就係因為脂肪酸氧化，會產生油溢味，仲有蛋白質降解會有腐臭味同氨味。唔係個個吃得出，但我一定吃得出，所以從細都唔吃隔夜野😂