脆肉鲩的豪放派和婉约派
同样作为中山特色美食，脆肉鲩的吃法与乳鸽有区别。
我的总结，吃脆肉鲩有两种吃法，一种是农庄吃，一种是酒楼吃。农庄也就是乡村餐厅，大家熟悉的“一鱼几吃”的吃法一般只有农庄有。一条脆肉鲩10几斤，鱼头鱼尾滚汤，鱼片打边炉，鱼腩豉汁蒸，鱼骨椒盐下酒，鱼肠用来煎蛋，很丰盛的一桌，非常完美。
去到酒楼你问“一鱼几吃”，多数没有。但是酒楼有一些脆肉鲩菜式也是多数农庄没有的。在我们酒楼很受欢迎的有冰镇脆肉鲩腩，就是烫熟的鱼腩用料酒豉油腌制，搭配菊花刺身用碎冰大盘上，很便宜的一道菜，却显得高大上，既美味又很有美感。我们酒楼的咖喱脆肉鲩很受年轻人喜欢。
吃脆肉鲩，在农庄是豪放派，在酒楼是婉约派。
我也曾经历过脆肉鲩的第三种吃法，那就是清水煮。在鱼塘采访，鱼老板捞上两条，鱼头鱼骨滚汤，鱼片涮着蘸着酱油吃，最简单的吃法。