咸淡水海鲜，中山美食的明珠
对外地人来说，乳鸽是中山美食代表，对本地人来说，咸淡水海鲜才是中山美食的明珠。当年文天祥笔下“伶丁洋里谈伶仃”这片咸淡水交汇的水面，一年四季为中山人供应不同的美味。
春季有曹虾、白虾、凤尾鱼。本地老话说，凤尾满街担，意思多到用箩筐挑。夏季开始吃肉蟹、圣子，秋季自然是吃螃蟹，有奄仔蟹、黄油蟹、膏蟹等，冬季吃风鳝、生蚝。
30多年前初到中山时去南朗、民众的乡村采访，对那些海鲜印象极深刻，很有兴趣的请村干部介绍鱼虾蟹有哪些品种。当时白话只能听一点点，说的那些鱼虾蟹的名字完全听不明白，更不用说记下来了。30年后，自己入行开酒楼了，由此在崖口又专门请海鲜老板讲了一次。如今白话学了30年，“识听识讲”，而且吃也吃了那么多，所以大致能知道了。
二三十年混在餐饮圈，最晕的是吃螃蟹。水蟹、奄仔蟹、膏蟹、黄油蟹、重壳蟹，都是什么蟹？后来才知道，都是青蟹，只是从幼年到少年、青年、中年、老年不同阶段的名称。中山咸淡水区域有茂密的红树林，特别适合螃蟹生长，所以南朗横门一带的螃蟹，春夏特别鲜美，秋冬特别肥美。
咸淡水的鱼的种类也特别多，只是以前很寻常的狮头鱼、三黎现在变得稀少昂贵了。黄立、龙利、黄鱼、风鳝、海鲈等价格算中等，凤尾鱼乃鱼白鸽鱼弹涂鱼，后面这几种小鱼用来煎焗很适合下酒，用来做杂鱼汤，异常鲜美。
中山咸淡水的虾相对品种不多，曹虾最名贵，因为至今不能养殖，基围虾现在能养殖了，但也只能养在咸淡水当中。中山人喜欢用一个词来形容它们：鲜甜。
外地人要领略伶仃洋海鲜美食，有三个方法，一去崖口海鲜街，二去横门出海游，三就来我们酒楼吧。每年8月中旬，我们还有开渔海鲜节，可以吃咸淡水海鲜宴。