这次在苏滟吃饭，被主厨张利的菜感动到了。努力是能被感受到的。按照酒店市场负责人来说，张利一直在主动学习中，和老师傅交流。努力把苏帮菜从老菜的影子中融入自己的风格。

这次的一道香椿豆腐令人叹为观止，香椿与豆乳的结合，加入蚕豆酥提升口感，扇贝的融入又大大的提升了价值感。香椿油做到了增加风味和调色。整个味型合理又好吃。

三件子汤打底，鸽吞翅又是老菜上出新。

瓜酱鳜鱼丝传统苏帮菜，做的好的没几家，要做到鱼肉洁白，盘底无油，瓜酱有味却不过咸，在选品上是有讲究的，主厨选择了平望的酱瓜和腌姜丝，让这道菜的口感更突出了。

这次的苏造肉，放了樱桃一起煮，酸味更分明。很是喜欢。

苏州水八仙之一的莼菜也是可以做甜品的，一只桃花出墙来，又道是竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。#微博尝鲜计划##城市寻味记##四季寻味儿##唯有美食不可辜负# http://t.cn/A6Y9rLr5