春日的鲜味～爆炒野生鳝鱼@微博视频

春天的鲜味太多了，比如野生鳝鱼，在菜市场看到有卖，买了几条让老板收拾好，拿回家做爆炒鳝鱼，加一点老妈自己做的泡酸菜和泡椒，酸辣鲜香，再配上酥肉面，不要太满足！

鳝鱼切薄片洗干净，放盐、胡椒粉、料酒腌制5分钟，泡酸菜、泡椒、大蒜切好备用，

准备碗汁：少量盐、白糖、红薯粉、清水调匀。

热锅热油先滑炒鳝鱼，炒到变色盛出备用，先炒香豆瓣酱，炒出红油后放泡菜泡椒，炒出乳酸味再放鳝鱼，加一点料酒，大火爆炒5分钟左右，倒入碗汁，超匀就可以了，可以再加一些蒜苗或者香葱，味道更好。
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