土耳其的橄榄油菜肴——橄榄油酿葡萄叶

#免签在手，慢游土耳其##土耳其深度游# 。橄榄油一直是地中海农业、贸易和美食的重要组成部分，土耳其作为世界第二大橄榄油生产国，在美食方面，自然有许多土耳其特色的橄榄油菜肴。今天，我们要给大家介绍的是Zeytinyağlı Yaprak Sarması（橄榄油酿葡萄叶）。

酿葡萄叶是土耳其美食中最负盛名的橄榄油菜肴之一。这道菜融合了土耳其爱琴海地区两大标志性食材 —— 葡萄叶与橄榄油，是地道的纯素美食，全程不添加任何肉类及动物制品。

酿葡萄叶的精髓，在于葡萄叶本身。很多人认为葡萄叶的产地无关紧要，但真正的美食爱好者却坚信叶片的出处，直接决定风味的高低。其中，托卡特省埃尔巴与纳林采两地出产的葡萄叶，更是声名远扬。

每年五、六月是品尝酿葡萄叶的最佳时节，此时的葡萄叶鲜嫩柔软，极易卷裹成形。不过，葡萄叶可经盐渍长期保存，全年供应，因此这道美味一年四季都能享用到。