#好好吃饭的一年#
✅ 今天的干饭清单今日锁定：猪脚

软糯Q弹、不腥不腻，胶原满满，越啃越香

食材
猪脚、姜、 葱、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐、热水 足量

步骤
1. 泡血水去腥
猪脚用清水泡 30分钟，中途换1次水，把血水泡出来，腥味少一半。
2. 冷水焯水
猪脚冷水下锅，放3片姜+1勺料酒。大火煮开，撇掉浮沫，再煮 3分钟，捞出用温水洗干净，沥干。
3. 炒糖色
锅里放少许油，小火放冰糖，慢慢炒到融化变浅棕色、冒小泡，立刻倒入猪脚，快速翻炒，让每块都裹上糖色。
4. 炒香调味
放剩下的姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，炒出香味。
加料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺，翻炒均匀上色。
5. 加水焖煮
倒入滚烫的热水，没过猪脚，大火烧开 ， 转最小火，盖盖焖 1.5小时。
6. 最后调味+收汁
开盖后，加适量盐。开大火收汁，收到汤汁浓稠、裹在猪脚发亮就关火。