【也说说尚干x x扁肉拌面…】：被棒上天花板的尚干x x扁肉拌面，让我欣然地邀着朋友驱车数十公里跑去尚干，为的是尝尝这福州的小食。据说这小食是发源于清末民初，以鸭蛋清制作面皮，因独特发酵工艺具有久煮不糊、筋道爽滑的特点；而其扁肉则以薄皮大馅、猪骨汤底搭配虾油及胡椒粉著称。当我们4人登入这一间约莫2 0平米的房子，又是灶台、又是包食扁肉的工作桌，还有七八张专供客人堂食的桌子，那拥堵的环境真的不敢恭维。说句老实话，我这个地道迷恋拌面+扁肉的老头，真的没觉察到这拌面与常吃的沙县拌面相比没有什么差别，如果一定要说差别的话，那就是沙县拌面在色彩上偏黄，而这被视为“天花板”的x x拌面则黄中带白；能够让我觉得称道的倒是扁肉，其肉馅可真是纯真的猪肉绞出来的，这比沙县的扁肉吃起来有更多的肉香味…